“吃”是國(guó)人一個(gè)重要的社交話題,打招呼說(shuō)的是“吃了嗎?”?v觀國(guó)際,國(guó)人對(duì)中國(guó)美食的自信心也時(shí)時(shí)彰顯,與“乒乓外交”齊名的,還有“茅臺(tái)外交”和“烤鴨外交”。今天無(wú)論是街邊小吃店還是高端酒店,烤鴨隨處可見(jiàn)、豐儉由人,但人們還是想嘗嘗正宗的“北京烤鴨”,因?yàn)檫@不僅是一只烤鴨,也是國(guó)人一直講究的飲食文化底蘊(yùn)。
海爾食聯(lián)網(wǎng)將這樣的文化底蘊(yùn),通過(guò)“烤鴨模式”帶入用戶家庭。6月2日,減脂版烤鴨上線預(yù)售,相比傳統(tǒng)烤鴨,減脂版脂肪含量更低、肉質(zhì)更細(xì)嫩,低脂少油的口感尤其適合老人小孩。
“烤鴨模式”就是在家烤烤鴨?那其他企業(yè)能不能做?我們需要細(xì)細(xì)探究其中,揭開(kāi)烤鴨表象看它背后的真本事。
減脂25%,傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新手藝碰撞
新上線預(yù)售的減脂版烤鴨,與海爾食聯(lián)網(wǎng)此前推出的烤鴨相比,實(shí)現(xiàn)了減脂25%,同時(shí)還推出Mini家庭裝。據(jù)悉,減脂版烤鴨每100g含脂肪36.6g,比普通烤鴨每100g含脂肪量少16g,減脂率超25%。相比傳統(tǒng)烤鴨,小規(guī)格一家人一頓就能吃完,在享受健康美味的同時(shí)又不浪費(fèi)食物。
減脂版烤鴨是海爾食聯(lián)網(wǎng)北京烤鴨的迭代產(chǎn)品,滿足用戶的健康、減脂飲食需求。根據(jù)Ipsos發(fā)布的全球研究報(bào)告顯示,來(lái)自全球30個(gè)國(guó)家45%的受訪者表示目前正在努力減肥,而這些減肥的人中有52%選擇的方式是更多地鍛煉,吃得更健康。而聚焦中國(guó),這一數(shù)字則提升至77%。
從鴨子的養(yǎng)殖方式,到鴨胚的處理方式,再到烤制完畢端上餐桌,減脂版烤鴨全流程都減脂。例如在鴨子養(yǎng)殖階段,大豆油調(diào)和的飼料能夠精準(zhǔn)把控鴨肉脂肪含量,保障鴨子的活動(dòng)量來(lái)提升肉質(zhì)口感。而在鴨胚處理階段,在延續(xù)傳統(tǒng)烤鴨工藝的同時(shí),創(chuàng)新秘制皮水配方,讓烤鴨肉質(zhì)更細(xì)嫩。
只需在海爾智家APP或智慧冰箱上一鍵下單,減脂版烤鴨便通過(guò)順豐冷鏈送到用戶手中。鴨胚無(wú)需解凍直接放入食聯(lián)網(wǎng)蒸烤箱,一鍵啟動(dòng)定制烹飪,用戶就能輕松享受健康減脂的正宗北京烤鴨。
對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō),家庭是人們的港灣,在這之中廚房又是格外充滿生活力的空間,承載著人們?nèi)粘5娘嬍成睿渤休d著中國(guó)幾千年來(lái)的飲食文化。當(dāng)家人團(tuán)聚,簡(jiǎn)單烹飪便能呈現(xiàn)一道既吃的過(guò)癮也吃的健康減脂版烤鴨,其意義不僅是一道大餐,更是定格家庭溫馨時(shí)刻。
生態(tài)融合,烹飪新模式帶來(lái)飲食新生活
從烤鴨到減脂版烤鴨,海爾食聯(lián)網(wǎng)正在不斷圍繞用戶需求迭代新方案。正如酒店需要高手藝的名廚,打得響的名菜,和代代流傳的傳統(tǒng)烹飪技藝?绝喚褪鞘陈(lián)網(wǎng)“烤鴨模式”的代表菜品,但這一模式又遠(yuǎn)不止烤鴨,還有烤乳鴿、剁椒魚(yú)頭、烤羊排、焗鮑魚(yú)等覆蓋八大菜系的16道復(fù)雜菜品,且均出自全國(guó)各地名廚之手。
如此看來(lái),烤鴨模式似乎是“烤箱+預(yù)制品”,當(dāng)前行業(yè)并不乏這樣的做法。但中餐一向講究色香味俱全,對(duì)做飯人手藝的要求極高,普通用戶難有大師手藝。這也就意味著即便是給烤箱、冰箱搭載上食譜,對(duì)很多用戶來(lái)說(shuō)也只是“賽博菜”,眼睛看得到但嘴巴吃不到。
行業(yè)只看到了“烤鴨模式”在用戶家庭端具象的產(chǎn)品,卻沒(méi)有看透其背后生態(tài)融合的底層邏輯。
基于海爾食聯(lián)網(wǎng)龐大的生態(tài)平臺(tái),“烤鴨模式”有一套自己的運(yùn)作邏輯。仍舊以烤鴨為例,在選鴨環(huán)節(jié),有專供北京烤鴨的老丁家;在產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié),有國(guó)宴大師張偉利;在鴨胚包裝處理環(huán)節(jié),有食品加工企業(yè)惠發(fā);在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié),有順豐物流;到了用戶家中,還有海爾智家的智慧烤箱……
依托食聯(lián)網(wǎng),專業(yè)的人做專業(yè)的事,跨界共同圍繞用戶需求研發(fā)菜品、迭代方案。食聯(lián)網(wǎng)推出烤鴨模式不是偶然,而是探索用戶飲食生活新模式的必然。驗(yàn)證這條路徑切實(shí)可行的,便是用戶的反饋。2020年底,海爾食聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合全國(guó)名廚,推出包括剁椒魚(yú)頭、烤乳鴿等16道全國(guó)名廚拿手菜在內(nèi)的“年夜飯?zhí)撞汀,在春?jié)期間賣(mài)出了12萬(wàn)道,進(jìn)入到了1.5萬(wàn)個(gè)家庭。
食聯(lián)網(wǎng)烤鴨的良好市場(chǎng)反饋,引來(lái)了一眾同行的跟隨,烤雞、蒸魚(yú)等等層出不窮。當(dāng)所有人都踏上這條路的時(shí)候,便是到了證明這條路是正確的時(shí)候。