目前，國內(nèi)火鍋行業(yè)的市場規(guī)模已超萬億，門店數(shù)量不低于50萬家，但整體呈現(xiàn)高度分散的生態(tài)格局意味著這個市場規(guī)模破萬億的民生市場，仍存在著大量的增長空間�；疱佡惖绖荼赜瓉硇乱惠喐偁�，而有著“小火鍋之王”之稱的呷哺呷哺旗下中高端子品牌湊湊或?qū){借創(chuàng)新的餐飲形態(tài)和快速擴張的版圖在這場競爭中搶占先機。
2016年，呷哺呷哺集團推出了定位中高端的子品牌湊湊火鍋，其以“火鍋+茶憩”的創(chuàng)新復(fù)合業(yè)態(tài)進軍火熱的中高端火鍋市場，短短幾年，便獲得了一二線城市消費者的高度認可，門庭若市、排隊取號的盛況在湊湊火鍋門店屢見不鮮。
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走進湊湊店內(nèi)，頗具中式風(fēng)雅意境的用餐環(huán)境、別致又驚喜的高品質(zhì)菜品、親切而不逾越的服務(wù)態(tài)度，讓消費者在這里得到了主題化、精致化、高端化的消費體驗。這也是湊湊得以迅速提升市場占有率以及搶占消費者心智的又一個重要優(yōu)勢。
湊湊的成功并非常見，近幾年來，不少餐飲品牌為了多元化發(fā)展，陸續(xù)推出了自家子品牌，但大多都反響平平。湊湊能在擁擠的火鍋賽道依然能異軍突起，長勢喜人，除了呷哺呷哺供應(yīng)鏈以及資金的支持之外，更是離不開呷哺呷哺高層的高瞻遠矚。在2014年上市前夕，呷哺呷哺集團便開始籌劃內(nèi)部孵化一個新品牌，意在攻占中高端市場。經(jīng)過將近3年的精心準備，2016年6月，湊湊首家門店于北京三里屯正式營業(yè)。
截止2021年7月，湊湊的門店數(shù)量已擴長至150家，且據(jù)內(nèi)部消息透露，下半年湊湊將重點布局東部沿海和粵港澳大灣區(qū)，加速占據(jù)中高端市場的步伐。
不難看出，湊湊最大的核心競爭力在于創(chuàng)新，如同當初呷哺呷哺以“一人一鍋”小火鍋模式敲開火鍋市場大門一樣，湊湊以獨創(chuàng)的“火鍋+茶憩”餐飲形態(tài)風(fēng)靡全國。對品牌而言，只有擁有難以復(fù)制的差異化優(yōu)勢，才能在激烈的競爭里脫穎而出，相比于前輩呷哺呷哺，湊湊面臨的中高端市場有著更多挑戰(zhàn)，但湊湊做到了，而且顯然做得更好。
創(chuàng)新的餐飲形態(tài)、快速擴張的版圖是湊湊成功的兩大原因，只有勇于突破邊界，積極創(chuàng)新、打造出具有差異化優(yōu)勢的復(fù)合業(yè)態(tài)才能在競爭激烈的火鍋市場中突出重圍，打造屬于自己的品牌影響力，期待呷哺呷哺攜手湊湊在未來更進一步的表現(xiàn)及發(fā)展。
